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Apri il frigorifero, tiri fuori il ketchup e ti accorgi che manca proprio quella salsa intensa che trasforma hamburger, costine o patatine. La buona notizia è che una barbecue fatta in casa si prepara davvero in poco tempo, con ingredienti…
Hai presente quando ti avanza un pezzo di zucca già cotta e vuoi trasformarlo in qualcosa di diverso dalla solita vellutata? È proprio lì che queste crepes morbide e saporite diventano una piccola scoperta in cucina, perché uniscono la dolcezza…
Apri il sacchetto delle castagne comprate al mercato e, dopo pochi giorni, ne trovi alcune già raggrinzite o con un odore poco invitante. Succede spesso, perché questo frutto è ricco di acqua e zuccheri e tende a deteriorarsi più in…
Apri il frigo alle sette di sera, trovi uova, zucchine, un po’ di formaggio e il solito dubbio, cosa preparo senza passare ore ai fornelli? È proprio in momenti così che il metodo di Benedetta Parodi torna utile, perché punta…
Apri il frigorifero, prendi una caraffa d’acqua fredda e immagini già quel profumo intenso che sa di estate, terrazzo e bicchieri pieni di ghiaccio. È proprio in momenti così che lo sciroppo alla menta fatto in casa diventa una piccola…
La casseruola inizia a sfrigolare, la cipolla si ammorbidisce e in pochi minuti la cucina cambia profumo. È proprio lì che si capisce se il risotto verrà davvero cremoso oppure no, perché questo piatto, pur avendo pochi ingredienti, vive di…
Apri il barattolo, senti un profumo leggermente fruttato e vedi piccole bolle salire in superficie. È in quel momento che molti capiscono di avere tra le mani qualcosa di molto utile per pane e pizza fatti in casa: l’acqua fermentata,…
Apri un barattolo di senape, senti il profumo di una salsa calda sul pollo arrosto, oppure assaggi un pesce condito con burro ed erbe: in molti casi, dietro quel tocco elegante e subito riconoscibile c’è il dragoncello. In Francia questa…
La scena è sempre quella: apri il frigorifero, tiri fuori due zucchine e immagini un contorno veloce. Poi però, una volta sulla piastra, diventano asciutte, un po’ stoppose, oppure si bruciano ai bordi e restano insipide al centro. Il trucco…
Rompi un uovo nella ciotola per fare una frittata, guardi il tuorlo e noti un piccolo punto rosso. Il primo pensiero, quasi automatico, è che ci sia qualcosa che non va. In realtà, nella maggior parte dei casi, si tratta…