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Sabato sera, la voglia di impastare prende il sopravvento e decidi di preparare la cena per gli amici. Spesso però il risultato è un impasto che, per quanto saporito, lascia una fastidiosa sensazione di pesantezza e una sete notturna difficile…
Aprire il congelatore alla ricerca di un contorno veloce e afferrare una busta di piselli è un gesto familiare in moltissime cucine. Spesso, però, il risultato nel piatto si rivela deludente, con ortaggi grigiastri e dalla consistenza spiacevolmente flaccida. Il…
Portare in tavola la pirofila di vetro a fine pasto è un momento sacro nelle case italiane. Il profumo intenso del caffè si mescola a quello pungente del cacao amaro, e il dolce al cucchiaio più celebre al mondo sparisce…
Preparare una grigliata estiva include quasi sempre il rito delle verdure sulla piastra, ma il momento di girare le fette si trasforma di frequente in una frustrazione. La polpa si lacera, una buona metà rimane incollata al metallo e il…
È la domenica mattina, il profumo del sugo riempie la cucina e la teglia fumante viene portata in tavola tra l’entusiasmo generale. Ma al momento del taglio, la delusione si fa strada tra i commensali: i bordi sono secchi, la…
Apri il forno dopo pochi minuti e trovi delle nuvolette dorate, gonfie e leggere, quasi da vetrina di pasticceria. La sorpresa è che qui non ci sono farine, lieviti o impasti lunghi, solo uova lavorate nel modo giusto. È questo…
La moka è sul tavolo, i wafer sono già aperti e il forno, con questo caldo, resta rigorosamente spento. È proprio in una situazione così che questo dolce freddo diventa irresistibile, perché richiama il gusto del tiramisù ma con una…
Hai appena messo il riso in pentola, l’acqua bolle e qualcuno ti suggerisce un cucchiaino di aceto. Sembra uno di quei trucchi di cucina che promettono chicchi più sodi, meno collosi e una cottura migliore. La realtà, però, è più…
Apri la confezione del pollo, lo metti nel lavello e istintivamente fai scorrere un po’ d’acqua fredda, come si fa con verdure o frutta. Sembra un gesto di pulizia, quasi di buon senso. Con il pollo crudo, però, succede l’opposto:…
Apri il frigorifero, prendi le uova, sbatti tutto in una ciotola e pensi che basti poco per ottenere una frittata bella gonfia. Poi la versi in padella e, dopo pochi minuti, eccola lì, sottile e un po’ triste. Il segreto,…