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Il tag “grappoli interi” raccoglie contenuti dedicati a una tecnica di vinificazione che prevede l’uso dei grappoli non diraspati durante la fermentazione. In questi articoli trovi approfondimenti su aromi, struttura tannica, freschezza e complessità che questa scelta può apportare al vino, oltre a esempi pratici, stili produttivi e valutazioni sensoriali. È un tema utile per chi vuole capire meglio le decisioni in cantina e il loro impatto nel calice. Leggere i contenuti su grappoli interi aiuta a interpretare vini, territori e approcci enologici con maggiore consapevolezza.
Apri il frigorifero dopo la spesa, appoggi il sacchetto della frutta sul ripiano e ti accorgi che il grappolo d’uva è già delicato al tatto. Da lì parte la differenza tra acini croccanti per diversi giorni e frutta che si…