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Apri la credenza il 27 dicembre, trovi una fetta di pandoro ancora soffice e un panettone mezzo intero che profuma ancora di burro e agrumi. A quel punto nasce sempre la stessa domanda, come farli durare senza ritrovarsi con un…
Apri il barattolo delle spezie mentre le patate sono già in forno, senti un profumo intenso e capisci subito che quel pizzico finale farà la differenza. È proprio qui che il sale aromatizzato al rosmarino sorprende, perché non aggiunge solo…
Apri il cestello della friggitrice ad aria e trovi quella crosticina dorata che promette bene già al primo sguardo. È proprio l’effetto che cercano in tanti quando preparano i cordon bleu fatti in casa, soprattutto nella versione resa popolare da…
Apri il frigo, trovi un paio di limoni profumati e pensi subito a una granita, a una torta, a una bibita fresca. Poi assaggi una forchettata di pasta con una crema agrumata, vellutata e intensa, e capisci che quei limoni…
Apri il mobile della cucina, prendi la bottiglia dell’olio e la versi al volo sulla bruschetta o nell’insalata. È un gesto quotidiano, ma proprio lì si gioca la differenza tra un extravergine fragrante, con note erbacee e piccanti, e un…
La scena è sempre la stessa: il pan di Spagna esce dal forno bello alto, poi si raffredda e perde entusiasmo. Quando si prepara questo dolce così delicato, la differenza tra una torta asciutta e una davvero soffice, leggera e…
Hai un piatto di zuppa davanti, un filo d’olio sopra e la solita domanda che torna ogni volta che si parla di alimentazione sana: le lenticchie possono davvero prendere il posto della carne per il ferro? La risposta breve è…
Apri il cassetto delle verdure pensando a un contorno veloce e trovi i fagiolini già un po’ molli, con il colore spento e qualche punta giallastra. Succede spesso, perché sono ortaggi molto ricchi d’acqua e reagiscono male sia all’umidità in…
Aprire lo sportello del freezer durante un afoso pomeriggio estivo sperando di trovare un dolce fresco, per poi imbattersi solo in buste di verdure surgelate, è una delusione comune. La soluzione migliore per avere sempre a disposizione una merenda dissetante…
Rientrare a casa a tarda notte e tuffare una manciata di pasta nell’acqua bollente è il classico rito salvacena di moltissimi italiani. Spesso, però, il risultato nel piatto appare slegato o eccessivamente unto, ben lontano dalla consistenza vellutata che si…